Höyryssä kypsentää vaikka koko aterian
18. helmikuu 2009
Juttusarjassamme inarilaisten keittiömestareiden kotiherkuista on vuorossa Hotelli Inarin Jaana Kostiander.
Kostianderin lapsuudenkodin keittiöpuutarhassa kasvatettiin ajan tavan mukaan perunaa, porkkanaa ja muita vihanneksia. Pihalla oli marjapensaita ja mansikkamaa. Aikuistuttuaan Kostiander on itsekin pitänyt pientä perunamaata, aina kun se on ollut mahdollista.
Myös kalastaminen on Kostianderin oman perheen suosima ajanviete: kesän suurinta herkkua ovat mökillä kasvatetut uudet perunat ja itse pyydetty, savustettu taimen.
- Pyrkimys on valmistaa kevyttä ja terveellistä ruokaa. Se onnistuu höyrykattilassa tai hyödyntämällä vaikka Mehumaijan osia, Kostiander opastaa. Periaatteena on, että höyrytettävät aineet kypsennetään kannen alla ritilällä, jonka alla vesi kiehuu. Höyryttämällä voi kypsentää kaikenlaisia raaka-aineita, kunhan vain ottaa huomioon kypsymisen nopeuden. Kanafilee valmistuu noin 20 minuutissa, kala taas kypsyy hyvin nopeasti. Parsakaali on nopeasti valmista, pidemmän kypsymisajan vaativat kasvikset, kuten porkkanat, voi esikiehauttaa.
HS
Kestolinkki · Osasto: Ihmiset ·
Kommentit
Lisää uutisia:
« Inarin kunnan edustustehtävät alkoholittomiksi? | Inarin kunta puoltaa Muotkavaaran tietä »
